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Menus
À La Carte
MISE EN BUCHE SCANDINAVE
LOBSTER ROLL
- 12
TARTELETTE
- 13
Champignons et Lard
HUÎTRES (3)
- 18
FISKE
- 40
Poisson Vinaigré, Salé et Fumé
ENTRÉES
KNOLDSELLERI
- 30
Céleri pomme, Seitan, Groseilles à maquereau
BLŒKSPRUTTE
- 36
Tagliatelles de seiche, Citron noir, Algues Tosaka
LAKS
- 38
Saumon Sauvage, Poivron, Framboises, Piment
KNOGLEMARV
- 30
Os à moelle, Girolles, Céleri, Crackers d'épeautre
LES PLATS
GRISEBRYST
- 43
Poitrine de cochon, Pêche, Vanille, Aubergine
KORSBLOMST
- 43
Choux, Kefir, Anchois, Fleurs de Lavande
KALAMAR
- 48
Calamars fumés, Colrave, Feuilles de navet
FROMAGES & DESSERTS
OST
- 20
Sélection de Fromages
SVAMP
- 19
Cèpes, Girolles, Chocolat, Génépi
MAJSC
- 19
Maïs, Pâtes de riz, Prunes rouges
AKVAVIT
- 19
Cassis, Miel, Aquavit
Expérience Nordique
Déclinaison de saveur scandinave
3 Temps
- 95
4 Temps
- 125
FRED BY FISKEBAR - Cocktails Signature
Cocktails Signature
FRED'S UNDERSKIRIFT (FRED'S SIGNATURE)
- 24
Gin, Aquavit, Pamplemousse, Rose, Romarin
FRUGTAGTIG
- 24
Rhum brun, Campari, Ananas, Mangue
RØG
- 24
Rye Whiskey, Vermouth rouge, Sirop d'érable, Epices amères
GÅ I SKOVEN
- 24
Whisky, Amaro, Apéritif de pommes, Caramel, Huile à la truffe
ANNA
-
Vodka, Thym, Citron, Orange, Ginger Ale
AGURK
-
Aquavit, Concombre, Basilic, Bourgouin Verjus
Private Dining
Private Dining
Prémices
-
Assiette de Charcuterie de la Mer, Condiments
-
Crevettes Rouges, Agrumes, Lard Fumé Maison (option)
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Bar de Ligne, Betterave, Chicorée, Oignon Rouge
-
Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Caramel
-
Réservez maintenant
+41 (0) 22 909 6000 | reservationsgeneva@ritzcarlton.com
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Noël
Menu de Noël | 159.- par personne
Prémices
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Huitre, Lait de courge, Livèche, Raisin fermentés
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Saint Jacques, Salsifis, Truffe noire, Cerise en pickles
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Risotto fumée, Œufs de poisson, Yuzu
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Champagne, Main de Bouddha, Verveine
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Marron, Clémentine
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Nouvel An
Menu Nouvel An | 199.- par personne
Prémices
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Fromage Blanc, Chocolat, Caviar
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Langouste, Topinambour, Feuille d'huître, Citron vert
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Pomme de terre, Œuf, Truffe blanche
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Filet de cerf, Girolles fermentées, Cassis
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Poire, Hibiscus
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Chocolat, Noisettes, Truffe blanche
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Private Dining
Profitez d'un menu sur mesure de 3 à 4 plats dans le confort des suites Grace Kelly ou Mont-Blanc du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix avec une expérience de restauration privée. Avec une vue imprenable sur le lac, le dîner comprend de délicieuses créations de notre chefs et un choix de boissons alcoolisées.
Réservez par e-mail à reservationsgeneva@ritzcarlton.com ou par téléphone au +41 (0) 22 909 60 00