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Fusion locale de saveurs nordiques

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À La Carte par Benjamin Breton

Entrées

TRUITE FUMÉE - 32
Concombre, Lait Fermenté, Livèche
POIREAU BRÛLÉ - 32
Coquillages, Herbes Marines
ST JACQUES - 39
Choux Pointu Rôti et Fermenté, Caviar de Poisson
BOEUF - 45
Huître, Topinambur, Noisette, Caviar

Plats

OMBLE DES CÉVENNES - 52
Epinard, Cresson, Raifort
TURBOT - 79
Céleri, Vin Jaune, Truffe Noire
QUASI DE VEAU - 60
Légumes Racines, Cerfeuil, Cacao
LAPIN FERMIER - 59
Langoustine, Carotte, Berce, Graines de Moutarde

Fromage et Desserts

LA SÉLECTION DE FROMAGES - 20
CHOCOLAT - 24
Topinambour, Truffe Noire
TURBOT - 79
Céleri, Tonka, Noisette
PAMPLEMOUSSE - 20
Litchi, Gingembre

À Partager

ASSIETTE DE FRUITS DE MER - 65
ASSIETTE DE 12 HUÎTRES - 72
3 HUÎTRES FISKEBAR - 28
Tapioca, Jus de volaille Pommes verte, Herbes sauvages Kimchi, Tempura

"Inspiration" par Benjamin Breton

Inspiration - 4 Mets | 95.-

Inspiration - 5 Mets | 125.-

Business Lunch

Déjeneur 12h00 - 14h00 | 45.-

CISELÉ DE THON -
Daikon, Avocat fumé
CABILLAUD -
Cima di rapa, Palourdes, Algues

Menu Groupe

Menu Découverte | 109.-

Entrée, plat et dessert -

Inspiration - en 4 temps | 95.-

Inspiration - en 5 temps | 125.-

Inspiration - en 7 temps | 179.-

Vins et Champagne | 59.-

Vins et Champagne | 69.-

Vins, Champagne et Aquavit | 105.-

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