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À la carte
MISE EN BOUCHE SCANDINAVE
LOBSTER ROLL
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CHF 12
PAIN PERDU
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CHF 13
Anchois-Lard
OYSTERS DE CANCALE (4)
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CHF 20
FISKE
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CHF 40
Poisson Vinaigré, Salé et Fumé
OYSTERS GILARDEAU N°3
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CHF 32
ENTRÉES
GRØNTSAGER
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CHF 30
Légumes de Printemps, Fromage de Cajou, Bonite Séchée
SANDART
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CHF 38
Sandre, Spiruline, Petits Pois, Consommé de Jambon
ASPARGES
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CHF 38
Asperge, Caviar de Saumon Fontaine, Ail des Ours
SOPP
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CHF 38
Champignons, Foie de Veau, Ail des Ours, Topinambours
LES PLATS
BYGG
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CHF 48
Risotto d’Orge, Œufs de Poisson, Agrumes
PIGHAVAR
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CHF 48
Turbot, Poireaux, Garum de Seiche, Estragon
KALVEKØD
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CHF 52
Veau, Chou Kale, Moules, Bourgeon de Sapin
FROMAGES & DESSERTS
OST
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CHF 20
Sélection de Fromages
SVART TRØFFEL
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CHF 19
Grué de Cacao, Granola, Noisette, Truffe Noir
CLEMENTINE
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CHF 19
Clémentines, Huile d’Olive
TYTTEBAER
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CHF 19
Airelles, Thym
Expérience nordique
Déclinaison de saveur scandinave
3 Temps
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CHF 95
5 Temps
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CHF 135
Fred by Fiskebar
Cocktails Signature
GRAVLAX
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CHF 24
Gin, Citron, Aneth, Saumon
LOFOTEN - A Dip in the Frozen Sea
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CHF 24
Vodka, Citron, Aquavit Pamplemousse, Soda
FAROE - Sometimes Truth is Bitter
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CHF 24
Campari Vermouth, Aquavit Rhubarbe-Piment
FJALLBACKA - Mysterious Like Camilla Läckberg Books
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CHF 24
Framboises et ...
ROVANIEMI - Travel North to Avoid Warm Thoughts
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CHF 24
Vodka, Rose, Canne Berge, Champagne
Mocktails
RED LAGOON - Red Fruit Harmony
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CHF 15
Framboise, Fraise, Menthe, Canne Berge
TROMSO - Union of Fruits and Spices
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CHF 15
Orange, Gigembre, Citron, Ginger Beer
YYTERI - Sun Kiss
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CHF 15
Citron Vert, Litchi, Ananas, Framboise
L’Expérience Aquavit
Fenouil Sauvage, Agrumes, Cardamome
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CHF 20
Pamplemousse, Poivre Noir
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CHF 20
Rhubarbe, Fraise, Piment
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CHF 20
Shiso, Citronelle, Gingembre
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CHF 20
Private dining
Private Dining
Assiette de Charcuterie de la Mer, Condiments
Bar de Ligne, Betterave, Chicorée, Oignon Rouge
Crevettes Rouges, Agrumes, Lard Fumé Maison (option)
Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Caramel
Prémices
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